Vanaf 6 maart 2019 mag Keurslagerij Simon Muilwijk het predicaat ‘Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier’ voeren. Op die dag reikte Jan Pieter Lokker, waarnemend burgemeester van de gemeente Vijfheerenlanden (Utrecht) de bijbehorende oorkonde uit aan Peter Tap, keurslager. De slagerij in Ameide, die een grote reputatie heeft bij de Landelijke Vereniging van Keurslagers,  bestaat honderd jaar.

Hierbij was RTV Utrecht aanwezig voor zowel een televisie-uitzending als het radionieuws. De lokale bladen AD-Rivierenland en Het Kontakt kwamen rapporteren, meldt de Facebook-pagina van de Keurslagerij trots.

Adrianus Muilwijk begon in 1918 een slagerij aan de Dam in Ameide, een stadje van (tegenwoordig) 3500 inwoners in de provincie Utrecht. In 1946 nam zijn zoon Aart de winkel van hem over, waarbij hij zich onmiddellijk aanmeldde als lid bij de Vereniging van Keurslagers die net dat jaar in Utrecht was opgericht. In 1978 werd Aarts zoon Simon eigenaar. Simon Muilwijk vestigde een naam met zijn eigengemaakte producten. Hij won vele prijzen voor zijn grillworst, rookworst en achterham.

Deze op ambachtelijke wijze geprepareerde soorten vlees vormen nog steeds de kern van het assortiment, sinds keurslager Peter Tap op 1 januari 2014 het stokje van Simon Muilwijk overnam. Tap was al 25 jaar chef- en winkelslager in verschillende keurslagerijen geweest, toen hij Muilwijk leerde kennen, een begrip voor de regio. Het sprak daarom vanzelf dat Tap de naam van de slagerij ongewijzigd liet. In diens nieuwe winkel zet hij nu, met zijn enthousiaste medewerkers, Muilwijks visie voort. De rookworsten komen nog steeds uit de eigen worstmakerij.

Tegelijkertijd gaat Peter Tap vernieuwend aan de gang. Op de website van de winkel geeft de keurslager uitleg over de verschillen in smaak en voedingsstoffen tussen rund-, varkens- en lamsvlees, en prijst hij kip en kalkoen als veelzijdig stukje vlees aan. Bij de inkoop zijn afkomst, gezondheid en welzijn van de dieren belangrijk. Ook vertelt Tap hoe je het beste van diverse zelfgemaakte vleeswaren kunt genieten. De site geeft een kijkje in de keuken, om de passie voor het slagersvak over te dragen. 

De prijzenlijst van Keurslagerij Simon Muilwijk is ook onder aanvoering van Peter Tap schier eindeloos, van de Roermondse Confrérie Kampioen Achterham in 2013 en 2014 tot winnaar van bijvoorbeeld de Bronzen Rookworst, het algemeen kampioenschap Noordelijke Slagers Manifestatie, de Slavakto Utrecht Grillworst, een Goud en een Goud met Ster, en in november 2019 tweevoudig Kampioen in de rubrieken Snacks en Ovenschotels, van de Vereniging Ambachtelijke Slagers. In het jaar van de toekenning van het Hofleverancierschap werd het rundergehakt onverwacht gekeurd, en verdiende de hoogst haalbare oorkonde van de Vereniging van Keurslagers, met het cijfer 10.

De volgende generatie staat alweer klaar: in 2016 won zoon Dirk Tap bij de Gouden Slagersring de Young Talent Award voor zijn ‘Pulled farm’.

Stichting Hofleveranciers in Nederland

Werengouw 167 | 1024 NR Amsterdam | tel. +31(0)20-3374956 | IBAN: NL32INGB0004689006 | BIC: INGBNL2A | K.v.K. 41153960

Email: info@hofleverancier.nu

Alle rechten voorbehouden, niets van deze site mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hij elektronisch, mechanisch, etc, of op enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de Stichting Hofleveranciers in Nederland.