Bakkerij Slatman hield op woensdag 20 februari 2019 open huis, toen het echtpaar Johan en Riny Slatman ineens werden omringd door familie en vrienden. Burgemeester Peter Snijders van Ane (gemeente Hardenberg, Overijssel) reikte de overvallen bakkers het predicaat ‘Bij Koninklijke Beschikking Hofleverancier’ uit, en droeg het bijbehorende grote schild over.

Bakker Slatman, beroemd om de Saksische kruidkoek volgens familierecept, was des te meer verrast omdat het nog niet zeker is of er een vijfde generatie het bedrijf zal overnemen. Zijn kinderen hebben andere interesses. Maar vooralsnog is Johan Slatman jong genoeg (55) om de bakkerij nog lang zelf voort te zetten. Hij is opgegroeid in de bakkerij, die al 125 jaar in de familie is.

De oorsprong ligt in 1893, toen Herman Slatman met zijn vrouw Gezina van der Heide een bakkerij opende in het dorp Ane. In 1921 nam zoon Johannes Slatman de bakkerij over en zette de familietraditie (en de speciale recepturen) voort.

De derde generatie, met kleinzoon Herman, zorgde voor een regionale uitstraling. Terwijl in de jaren vijftig overal bakkersfabrieken opkwamen, bleef Slatman zelfstandig, door ambachtelijk te werken. Zo kon de bakkerij doorontwikkelen, met natuurlijke ingrediënten zoals door henzelf verbouwde rogge van een akker die al generaties in familiebezit is. De akker is ingericht om de balans in de natuur te behouden, met aandacht voor bloemen, insecten en vogels. Johan Slatman is lid van de weidevogelbeheergroep Avereest en de wildbeheereenheid, voor een betere biodiversiteit.

De bakker is beroemd om de eigen krentenwegges, de Vechtdalbol, Sallandse plaat en het koekje Vecht-anjertje. En natuurlijk om de Slatmanskoek, die in een straal van 30 kilometer, in het hele Overijsselse Vechtdal, Drenthe en zelfs in Duitsland wordt afgeleverd. Het geheime recept, dat teruggaat tot de de eerste Herman, bevat een speciaal samengestelde kruidenmix. De kruidkoek wordt gebakken volgens de ‘koude methode’, waardoor hij niet op ontbijtkoek lijkt, maar meer op cake.

Johans zoon Herman houdt van de familiekruidkoek, maar weet nog niet of hij daarvoor in het bedrijf wil stappen, verklaart hij in De Stentor (10.02.2019). “Ik ben in Enschede gaan studeren en zit nu in de IT. Weliswaar met een eigen bedrijf, dus het ondernemerschap van mijn vader heb ik wel [… Maar] als ik het zou willen heb ik ook nog een broer en een zus die daar iets van moeten vinden.” De derde Herman heeft in ieder geval volgens familietraditie zijn naam mee.

www.bakkerijslatman.nl

Stichting Hofleveranciers in Nederland

Werengouw 167 | 1024 NR Amsterdam | tel. +31(0)20-3374956 | IBAN: NL32INGB0004689006 | BIC: INGBNL2A | K.v.K. 41153960

Email: info@hofleverancier.nu

Alle rechten voorbehouden, niets van deze site mag worden verveelvoudigd, opgeslagen in een geautomatiseerd gegevensbestand of openbaar gemaakt, in enige vorm of op enige wijze, hij elektronisch, mechanisch, etc, of op enige andere manier, zonder voorafgaande schriftelijke toestemming van de Stichting Hofleveranciers in Nederland.